Первые шаги в похудении или с чего начинать

В этом разделе размещена информация о том, что надо делать новичку, который решил сбрасывать вес. Описано как грамотно переходить на здоровое и правильное питание и как составлять меню на неделю. Читать подробнее

Система питания по методике Юлианны

В этом разделе описана общая система питания, благодаря которой можно безопасно сбросить лишние килограммы без голодовок и изнуряющих, строгих диет. Читать подробнее

Физическая и спортивная нагрузка для стройнеющих

В этом разделе описаны виды физической нагрузки, разрешенной для людей с большим весом, артрозом, варикозом и проблемами с сердечно-сосудистой системой. Эти комплексы упражнений позволяют безопасно ускорять метаболизм и подтягивать кожу в самых проблемных местах Читать подробнее

Дневники стройнеющих - онлайн-проект коррекции веса

В этом разделе размещены дневники, в которых день за днем описан путь к здоровому весу каждой участницы или участника проекта. Вы сможете проследить динамику сброса веса, видеть открытые меню и водный режим каждого участника. Читать подробнее

Полезная информация о здоровой коррекции веса и здоровом питании

В этом разделе размещены таблицы с калорийностью продуктов в разном объеме, таблицы с ГИ продуктов, формулы-подсказки для просчета питьевого/белкового режимов и многое другое, необходимое при составлении здорового меню. Читать подробнее

 

Архив рубрики: Кулинарная книга стройнеющей

Салат из морковки, яблока с «изюминкой», низкокалорийный, низкожировой

Самый зимний и самый привычный перекус — это вкуснейший салат из морковки, яблок со сметаной и сахаром. Вкус вспомнился? Лично у меня он со вкусом детства ассоциируется.  Как я сижу у бабушки на кухне на высоком стуле, ноги болтаются, а волшебные бабусины руки быстро трут и смешивают все.  И вкус у него — ну просто волшебный!

А у Вас? Напишите в комментариях о своих вкусовых воспоминаниях детства :-)

А пока что вернемся к нашим дням и попробуем привычное блюдо оставить таким же вкусным, но сделать его менее калорийным.

Как приготовить зимний салат из морковки, яблок для полдника в ЗОЖ-стиле? Чем заменить жирную сметану в салатах?

Ингредиенты для 1 порции:

— морковка свежая 100 гр

— яблоко целое 1 шт

— изюм 10 гр

— йогурт 2,5% без наполнителей 3 ст.л

— корица на кончике ножа

Пошаговое приготовление с комментариями.

1. Морковку очистить от шкурки и измельчить. Степень нарезки зависит от того, кто будет есть. Я чаще всего мясорубкой перебиваю сразу 3-4 штуки и в таперверовских емкостях храню (идеально и для супа, и рагу). Можно натереть на терку. Если для ребенка готовите, то можно использовать фигурные терки.

2. Яблоко измельчить по настроению. Можно как на фото дольками,можно мелкими кусочками,можно на мясорубку. Все зависит от того — кто и где будет его есть. Если в дороге/на работе/на прогулке, то лучше помельче. Дома можно и фигурно оформить, особенно для деток приверед и вреднулек.

3. Смешать морковку, яблоки, изюм с йогуртом, выложить в пиалу и слегка посыпать корицей. Она добавит приятной пряности и добавит в привычное истинную изюминку.

4. Украсить по желанию дольками яблока или слайсами морковки.

Калорийность на 100 гр — 62 ккал

углеводы 14 гр

жиры — 0,8 гр

белки  — 1 гр

Гликемический индекс = 40

Калорийность одной ЗОЖ порции — 270 ккал, У=34, Ж=2, Б=3

Калорийность салата в традиционном варианте  на 100 гр  — 266 ккал, У=34, Ж= 13, Б=2.  Это вариант с сахаром и сметаной 25%. То есть, что мы сделали — убрали сахар и жирную сметану. Тем самым снизили калорийность блюда  в 4 раза, и оставили себе 8 гр жира на конфетку/шоколадку/бутерброд с маслом/орешки.

Жиров йогурта достаточно, чтобы из морковки усвоился жирорастворимый витамин А.  Сладкий вкус блюду придаст изюм. И для тех, кто несколько месяцев уже на здоровом питании, естественный вкус блюда покажется весьма насыщенным. Если же Вы только переходите, то можете добавить чайную ложку сахара или взять ванильный сладкий йогурт. Калорийность будет выше, но положительный процесс Вы уже запустите, и шаг за шагом будете уменьшать количество сахара. Все просто!

Салат из морковки, яблок и изюма прекрасно подходит для второго завтрака (ланча) или полдника (с 16 до 17). С учетом того, что салат содержит яблоко, то больше ни с чем смешивать его не стоит. Особенно с печеньем, кашей или булочкой. Иначе  вместо пользы, получите еще граммы жира на бока. Фруктоза из яблока при сочетании с простыми углеводами булочек/печенья переходит в жировые отложения.

Приятных всем перекусов!

Поделитесь рецептом со своими друзьями с социальных сетях! Пусть больше людей узнают о вкусном и полезном рецепте!

Всегда ваша Юлианна!

#оазисюлиана #похудениебезДиет #естьихудеть #похудение #жратьихудеть #похудетьлегко #здоровоепитание #какПохудетьнаЗдоровомпитании #диетологднепр #днепрпохудетьгде

Курага в домашних условиях

В холодное время года сухофрукты всегда очень нужны. И курага является самым популярным. Но ее цена совсем не впечатляет. Да и качество ее после химической обработки существенно страдает.

Так как приготовить курагу в домашних условиях?

Есть 2 способа: с помощью сушилки и на солнышке.

Любому из способов предшествует подготовительный этап.  Абрикосы плотные, спелые и сладкие. Не рекомендую выбирать очень крупные плоды с толстыми стенками, кислые сорта или дикорастущие. Промыть, разобрать на половинки и удалить косточку.

Далее уже действуете в зависимости от наличия/отсутствия сушилки.

Способ 1. Выложить плоды плотно на 4 решетки максимум. Если модель более старая и основной обдув идет в середине, то более крупные плоды размещаем там. Если обдув равномерный, то выкладываем и включаем на 6 часов. Я чаще всего на ночь ставлю — с 22.00 до 4.00 получается 6 часов.  Потом выключаю и на подоконнике расставляю каждое пластиковое деко. И оно на солнышке или просто свету весь день стоит.  Вечером  на каждой решетке освобождается масса места. Поэтому я ссыпаю уплотняю.  И 2 решетки освобождаются. На них кладу снова свежие и ставлю вниз сушилки. Потом снова на 6 часов ставлю и день на солнышке досушиваю.

Редко когда требуется третий цикл повторного сушения.

 Способ 2. Подготовленную абрикосу серединками наверх выложить на газеты или подносы (метал или пластик — разницы нет) и сушить на открытом воздухе или подоконнике 4-5 суток.

Курага получается сухой(как кость, не угрызешь), не такой как в магазине!!! Храню ее в пакетах в холодильнике (на самой дальней от морозилки полке).  За неделю таким способом №1  насушиваю 2-3 кг готового сухого продукта. И этого мне в принципе хватает на весь холодный сезон.

Нельзя оставлять курагу в вяленом состоянии — быстро испортится.

Как употреблять домашнюю курагу? Можно насыпать в чашку и налить туда пару столовых ложек кипятка и накрыть крышкой, добавить в кашу, отлично в тесто для оладьев идет без предварительного размачивания, или просто в горячую кашу.

Помните, что порция сухофруктов в сутки не может превышать 60 гр.

Вкусной всем зимы!

Поделитесь этой статьей со своими друзьями в соц.сетях! Давайте вместе делать мир здоровее!

Ешь здорОво — живи здОрово!

С наилучшими пожеланиями, Юлианна!

Кролик запеченный с грибами в собственном соку

Нежное мясо кролика наравне с птицей является источником полноценного белка. Поэтому его включают и в здоровое питание, и в лечебное, и спортивное.
Особенность кролика в том, что калорийность различных частей тушки отличается несущественно, поэтому для своего блюда можно выбирать любую часть и смело его готовить. На свой новогодний стол я запекала лопатки и «пояс» (грудной отдел).

Как приготовить блюдо «Кролик запеченный с грибами в собственном соку?

Ингредиенты:
— тушка кролика разделанная на части около 1 кг. У меня были 500 гр лопаток и или 600 гр «пояса»
— лук репчатый 2 крупные головки
— грибы 500 гр
— корень петрушки сушеный 20 гр или свежий пастернак, сельдерей корневой около 100 гр
— соль, перец
— специи по вкусу (у меня была сушеная паприка, хмели-сунели, томат, укроп сушеный).

Пошаговая инструкция:
1. Разделать кролика, вымыть и сложить в форму для запекания с высокими бортиками. Можно и в кастрюле готовить.
2. Лук и грибы крупно порезать и добавить.
3. Добавить соль, перец и специи, корень петрушки (для аромата) и 1/3 стакана воды.
4. В сильно разогретую духовку поставить форму с мясом c закрытой крышкой (я пользуюсь Ультра-плюс Tupperware) и прогреть 5 минут, потом убрать огонь на минимум и запекать 1 час. После выключить духовку и дать еще 1 час настояться в тепле.

Мясо получается нежное и сочное, выделяется достаточно сока, который с овощами образует вкуснейший соус. Ним я поливала кашу на следующий день, поскольку изначально готовила кролика для новогоднего стола.
кролик с грибами

Калорийность на 100 гр — 131 ккал
Белки — 24 гр
Жиры — 3 гр
Углеводы — 2 гр
Гликемический индекс — 10

Блюдо получается ароматным, сытным и не перегружает организм. Можно варьировать набор овощей, включать-исключать новые специи и пряности. И каждый раз Вы будете получать блюдо с другим акцентом. Для детского питания идеально подходит сочетание с цветной капустой и брокколи, для взрослых — со стручковой фасолью, корнем сельдерея. Хотя наиболее оптимальным будет сочетание со свежими овощами, к примеру — обычной овощной тарелкой, салатом из рукколы (именно такое сочетание было у меня на новогоднем столе), салатом с дайконом или в летнее время с баклажанной икрой .
Кстати на основе оставшегося соуса можно приготовить вкуснейшее ризотто или плов.

Приятного аппетита!
Делитесь рецептом с Вашими друзьями в соц.сетях, сделаем мир здоровее вместе!
Ведь наш девиз: «Ешь здОрово — живи здорОво!»

Всегда ваша Юлианна!

Салат из маслин/оливок, зеленого лука, дайкона и рукколы, низкокалорийный, для ужина

Овощи на ужин — классика жанра как говорится. Неожиданно для себя открыла такое сочетание и мне понравилось очень.
Делюсь с вами, мои дорогие читатели!

Как приготовить салат из рукколы и маслин/оливок?

Ингредиенты на 1 порцию весом 250 гр:
— 60 гр рукколы (если листочки молодые и тонкие, то можно и 100 гр, у меня была домашняя и грубая)
— 20 гр оливок или маслин (пробовала и так и так — одинаково вкусно)
— пекинская капуста 70 гр
— зеленый лук 10 гр
— листья салата 40 гр по желанию
— дайкон (редис белый) — 50 гр

Пошаговая инструкция:
1. Рукколу и листья салата порвать руками и выложить на тарелку.
2. Маслины/оливки порезать колечками.
3. Дайкон очистить и нарезать мелкими брусочками.
4. Пекинскую капусту порезать крупными полосками.
5. Мелко порезать зеленый лук.
6. Все смешать и подавать.

Заправку к этому салату я не добавляю. Насыщенный вкус маслин/оливок, как по мне, дает полную гамму вкуса. Кроме того, в 20 гр оливок и так содержится растительный жир в необработанном виде.
Но при желании ВЫ можете посолить/поперчить, заправить соевым соусом, растительным маслом (тут я рекомендую растительное масло холодного отжима), лимонным соком и т.д. Просто помните, что заправка добавляет салату дополнительные калории. А иногда (в случае с маслом растительным, сметаной) и в 2-3 раза повысить калорийность всего блюда.

Калорийность на 100 гр оригинала салата — 28 ккал
Белки — 2 гр
Жиры — 1 гр
Углеводы — 3 гр
Гликемический индекс — 10

Калорийность порции 250 гр составляет 70 ккал.
Питательная ценность такого салата очень высокая. Содержит и кальций, и железо (растительное, которое отлично усваивается), фосфор, аскорбиновую кислоту ( в зимнее время очень актуально для поддержки иммунитета), селен, магний, калий и клетчатку ценнейшую нерастворимую.

Порция такого салата не только хорошо насытит, но обеспечит отличную перистальтику кишечника, накормит организм правильной пищей и станет залогом отличного настроения на весь день или бодрящим ужином.
И еще некоторые плюсы такого салата. Регулярное его употребление позволит убрать легко лишние килограммы, наладить работу кишечника и предотвратить возникновение запоров, существенно улучшит цвет кожи лица и рук, укрепит иммунитет.

Сочетать его можно с блюдами из птицы, мяса, рыбы. Либо добавить в сам салат морепродукты, белый сыр, яйца и создать вкусное и новое блюдо. Экспериментируйте и пробуйте различные варианты, а потом в комментариях поделитесь результатами и впечатлениями.

Я чаще всего ем такой салат утром. А за новогодним столом подала его с кроликом тушеным. И великолепно себя чувствовала! Чего и вам желаю!
Блюдо идеально подходит для религиозных постов, вегетарианской кухни и любителям диет.

Приятного всем аппетита!

Делитесь рецептом с Вашими друзьями в соц.сетях, сделаем мир здоровее вместе!
Ведь наш девиз: «Ешь здОрово — живи здорОво!»

До новых встреч!
Всегда ваша Юлианна!

Сырники нежные, диетические, низкокалорийные

Вкусное и сладкое любят многие, а в межсезонье так особенно. Сама серая погода так и гонит к прилавку за конфетками-мармеладом-печеньками. И чтобы окончательно не сорваться, рекомендую попробовать практически традиционные сырники. Готовить легко и быстро, ингредиенты доступные, вкус просто волшебный!
Это еще и возможность накормить творогом детей, которые «варят воду» и мозг родителям своими пищевыми капризами.

Как приготовить сырники низкокалорийные диетические?

Ингредиенты:
— 500 гр творога (лучше домашний нежирный либо до 3% магазинный);
— 2 яйца
— сахар 2 ст.л.
— ванилин
— изюм 35 гр или курага 50 гр (порезать мелкими кусочками)
— ржаная мука 2 ст.л (если творог магазинный, то 4-5 ст.л) и отдельно 1/2 стакана для обваливания.

Специальная посуда — сковородка с антипригарным покрытием.

Пошаговая инструкция.

1. Творог смешать с яйцами, сахаром, изюмом и ванилином. Можно и перетереть творог через сито, но я этим не заморачиваюсь :-)
2. Добавить в тесто 2 ст.л муки и ложкой смешать всю массу.
3. Поставить сковородку на еле-еле живой огонь разогреваться.
4. И тем временем насыпать на тарелку муку ржаную. Столовой ложкой набирать творожную массу и обвалять слегка в муке. 5. Выкладывать на сухую сковородку и немного приплюснуть, придав им желаемую форму.
6. Готовятся с каждой стороны по 3-4 минуты на минимальном огне.
7. Выложить на блюдо и наслаждаться нереально сочными и вкусными горячими сырниками без капли жира.

Калорийность блюда на 100 гр — 143 ккал
Белки — 15
Жиры — 2
Углеводы — 17

Гликемический индекс — варьируется в зависимости от составляющих. Если без сахара, но с курагой, то ГИ=30. С сахаром и курагой — 55, с сахаром и изюмом — 70.
Но даже и с сахаром они не будут вредными, потому что не содержат перегретых жиров. Хоть это и не блюдо, 100% соответствующее канонам здорового питания, но очень и очень вкусное.

Когда употреблять? Идеальный вариант ланча или полдника, при этом как в горячем, там и холодном варианте. Подходят как перекус или 2-й завтрак в школе и на работе, в дороге, если весь день в разъездах, при ненормированном неофисном графике работы.
Также это прекрасный вариант для перекуса ребенку после тренировки или занятий в кружках различных (даже танцами и гимнастикой). И аппетит полностью не перебьете ребенку, и вредного не съест, но в то же время и сладкое, и углеводное (при этом это сложные углеводы!!!!).

Для тех кто находиться на этапе коррекции веса или очень озадачен этим — на этапе адаптации к здоровому питанию и закрепления здорового % жира. В период расщепления подкожного жира лучше готовить их без сахара, но с курагой.

Оптимальный размер порции — 150-200 гр. Можно подавать с 1 ст.л. сметаны

Как сказала моя старшая дочь (ей 10 лет и она 100% тинейджер), такие сырники не стыдно взять в школу, они очень вкусные и сочные. Моя младшая (5,5 лет) оценила приятную корочку (мука создает каркас сырнику) и нежность. А они у меня девушки капризные, поэтому такие слова стали наивысшей наградой.

Попробуйте и Вы сырники диетические низкокалорийные без жира! Вкусно, нежно и полезно! А в зимний холодный день с чашкой травяного ароматного чая еще и спасут о приступа эмоционального голода.

Приятного аппетита!

Буду благодарна, если Вы поделитесь ссылкой на рецепт в соц.сетях (нажимайте кнопки под статьей). Давайте сделаем мир более здоровым вместе!

До новых встреч! Всегда ваша Юлианна

Омлет воздушный (как в садике), без молока и масла, низкокалорийный

Яйца на завтрак — классика жанра. И как только я их не готовила, омлет — это всегда фаворит и у меня, и у моих детей.
Но, традиционные рецепты либо слишком калорийны для меня, либо результат не оправдывает затраченные усилия. Не знаю как у вас, но я до сих пор помню с детства нежный и воздушный омлет из садика. Больше его не делали нигде так.
И вот на днях, читая рецепты на городском форуме, наткнулась на рецепт омлета … в пакете! У меня был шок, но пошла гуглить и нашла массу положительных отзывов.
Результат моих поисков вы видите на фото. Я естественно не могла не внести свои коррективы и теперь представляю адаптированный рецепт под свой взгляд на питание.

Как приготовить воздушный омлет без жира как в садике?

Ингредиенты:
5 яиц
1/3 стакана воды
щепотка соли

Спец. посуда — 2 полиэтиленовых пакетика типа «майка»

1. Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком до однородной массы, но без пены. То есть без фанатизма. Добавляем воду и еще немного взбиваем.
2. Берем глубокую миску и надеваем на нее сначала один пакет, а потом еще один. И в этот двухслойный пакет выливаем яичную массу и аккуратно снимаем с миски пакеты. Завязываем почти у самого верха так, чтобы не вытекло ничего.
3. В кастрюлю с кипящей водой добавляем щепотку соли и опускаем пакет. Варить 20 минут и следить, чтобы пакет был полностью погружен в воду и не всплывал. Омлет то приготовится, но та часть, которая готовится над водой, будет сероватого оттенка.На моем фото видно это отчетливо. На вкус не влияет, но эстетический вид продуктов еще никто не отменял.
4. По истечению времени, вынимаем пакет из кастрюли и кладем в миску глубокую, разрезаем сверху и на тарелку выкладываем омлет. Форма его каждый раз новая и это сюрприз.
5. Режем на порционные кусочки и подаем с зеленью и овощами.

Структура омлета нежная и пористая, не оседает даже через сутки. То есть можно приготовить заранее и на следующий день только разогреть в СВЧ к примеру.

Калорийность на 100 гр — 90 ккал
Белки — 7 гр
Жиры — 6,8 гр
Углеводы — 0
Гликемический индекс — 0

Такой омлет можно смело есть на завтрак, даже очень ранний (до 6 утра), ланч с овощами, зеленью и хлебцами. Детям можно дополнительно подать его с белым сыром (брынзой, фетой, адыгейским сыром, сулугуни, моцареллой в шариках) перед школой или садиком. И поверьте, они не то что не будут ныть, а спокойно съедят все, что вы им предложите, а еще и добавки попросят :)

Приятного всем аппетита!

Нажимайте кнопки соц.сетей под рецептом и делитесь в друзьями. Пусть здоровая пища станет обязательным атрибутом каждой семьи!

С наилучшими пожеланиями, всегда ваша Юлианна!

Салат весенний из яиц, зеленого лука, черемши и редиса(редиски), низкокалорийный 43 ккал на 100 гр

После длительного зимнего овощно-вареного периода, желание похрустеть свежим и сочным просто непреодолимое. И если в марте мы еще сдерживаем себя, то в апреле уже смело можно покупать редиску, огурцы и конечно же свежую и сочную зелень.

Важно помнить, что до июня — огурцы, редис и другие тепличные/парниковые овощи минимум 2 часа вымачиваются в слегка соленой воде! Это необходимо для выведения нитратов, которыми подкармливают растения в овощных хозяйствах.

А после Пасхи, такой салатик вдвойне интересен. Ведь навязчивая мысль — а куда деть столько яиц- находит свое логичное решение.

Как приготовить весенний салат из яиц, зеленого лука и редиса?

Ингредиенты:
— яйца вареные вкрутую — 2 целых и 4 белка
— зеленый лук (по вкусу)
— черемша или молодые погоны чеснока — 5-6 стебельков
— редис 100 гр
— огурец свежий — до 200 гр
— щавель, шпинат, листья салата, руккола (выбор зависит от личных предпочтений)
— укроп, петрушка по пучку
— йогурт 3,2% (для заправки).

Готовить весенний салат очень просто — Яйца покрошить, зелень нарезать и все заправить йогуртом.
Его простота еще в том, что во-первых, все компоненты взаимозаменяемые и в миску складывается то, что есть дома или доступно к покупке. Во-вторых, зелень и овощи можно нарезать заранее (на 2-3 дня сразу) и хранить в холодильнике (без заправки!!!).
Важный момент по яйцам. Мы берем не более 2-х желтков, потому как они содержат достаточно много жира. И не важно — хочет ли человек похудеть, или просто питается здоровой пищей, или вообще не заморачивается своей фигурой, маленький-взрослый-пожилой — больше 2-х желтков в чистом виде в сутки есть не стоит. А вот с белками дело обстоит гораздо проще. Их можно до 8-10 штук в день съедать спокойно.

Калорийность на 100 гр продукта — 43 ккал
Белки — 4 гр
Жиры — 1,5 гр
Углеводы — 3 гр
Гликемический индекс — 10

Салат весенний из яиц, зеленого лука и зелени можно смело есть и ранним утром, и на перекусы, и днем и даже поздно вечером (если хотите похудеть, то желтки лучше полностью убрать). Визуально такой салат очень объемный и эффективно справляется с эмоциональным и «диетическим» голодом.

Минеральная насыщенность очень и очень существенная. Калий, магний, кальций, фосфор, витамин С — в 100 гр более 30% суточной потребности, не содержит натрий практически. Клетчатки растительной нерастворимой (пищевых волокон) содержит более 1/6 суточной нормы.

То есть, одним словом, это салат из серии «Ешь и худей»! Вкусно, объемно,можно съесть много и мега-полезно! Также такое блюдо — это как прививка от авитаминоза — помогает быстро восстановиться после холодного сезона. Это уникальная подпитка для нашей кожи и шикарнейшая «щетка» для кишечника.

Приятного аппетита!

Буду благодарна, если Вы поделитесь ссылкой на рецепт в соц.сетях (нажимайте кнопки под статьей). Давайте сделаем мир более здоровым вместе!

До новых встреч!Всегда ваша Юлианна

Пасха творожная 85 ккал, низкокалорийная, без сахара, жира и яиц, вегетарианская

Всех поздравляю с наступающим Христовым Воскресением! И желаю мира, гармонии и добра!

В этом году я впервые приготовила именно пасху творожную. Уже несколько лет присматривалась к ней, но не решалась.
А в этом решила для себя, что это будет идеальная замена для кулича из дрожжевого теста. И традиция соблюдена, и пользы много. Я изучила более 10 различных рецептов и видеороликов и для себя нашла оптимальное решение. Готовим практически без термической обработки. Еще ее одна особенность — набор продуктов полностью подходит для вегетарианского меню, поскольку моя пасха не содержит яиц и масла.

Как приготовить пасха творожная без выпечки, яиц и масла?

Для своего творожного чуда я взяла:
— творог домашний обезжиренный — 500 гр
— агар-агар — 6 гр
— молоко цельное, домашнее — 100 мл
— вода — 100 мл
— курага — 20 гр
— изюм — 30 гр
— ваниль и другие специи по вкусу и наличию.

Специальная посуда — пасочница.

Пошаговая инструкция:
1. Творог перетереть через сито. Если творог изначально очень сухой и зернистый,то добавить в него 3-4 ст.л молока домашнего и ложкой/миксером (не блендером!!!!! структуру творога испортите только) смешать и дать 3-4 минуты постоять и «соединиться» и потом перетереть его.
2. Сухофрукты сложить в тарелку глубокую и залить кипятком на 5-8 минут, потом воду слить и промыть еще раз. Очень важно пересмотреть изюм, потому как в нем часто попадаются веточки.
Почему акцентирую на этом внимание. Дорогой изюм и светлый чаще всего дополнительно обрабатывают сиропом и высушивают, там все чисто, но менее полезно. Обычный темный изюм (а именно он самый естественный) и стоит недорого, и сахар в нем только естественный.
3. В кастрюльку налить 100 мл молока и 100 мл воды, насыпать агар-агар и тщательно перемешать, довести до кипения и помешивая дать ему завариться 40-50 секунд.
4. В миску с творогом ввести агар-агар и порезанные сухофрукты, ваниль. Все смешать. Масса получается как паста сырковая — мягкая и пластичная очень.
5. Пасочницу поставить в миску (подобрать в зависимости от диаметра формы), застелить пищевой пленкой и выложить подготовленную массу, плотно прессуя ее ложкой. Закрыть края пасочницы остатками пленки и поставить емкость с водой (пресс, тяж). Тут важно подобрать так емкость, чтобы по диаметру она совпадала с диаметром пасочницы.
6. Пасочницу оставляем сначала на кухне, чтобы застыл агар-агар (в холодильнике он комкуется и у него отвратительный привкус появляется. Это касается только первичного этапа застывания.), а потом убираем в холод на 8-10 часов. Это уже для того, чтобы в тепле творог не пропал.
У меня выстаивается сейчас вот такая конструкция. Моя пасочница рассчитана на 650 мл.
Творожная пасха без сахара,  яиц и масла

7. Через 8-10 часов вынимаем конструкцию из холодильника, разбираем пасочницу и аккуратно снимаем пищевую пленку.
8. Размещаем на блюде и украшаем на свой вкус и цвет.

Калорийность творожной пасхи на 100 гр — 85 ккал
Белки — 11 гр
Жиры — 0,8 гр
Углеводы — 7 гр
Гликемический индекс — 55

Питательная ценность творожной пасхи очень даже существенная. Содержит необработанный белок, в 100 гр находится более трети суточной нормы кальция, а также калий, магний и фосфор в идеальной среде. Количество клетчатки и нерастворимых волокон составляет более 20% суточной нормы.

Творожная пасха — это прекрасный и низкокалорийный десерт, которым каждый может побаловать себя с чашечкой ароматного травяного чая. Этот десерт идеально сочетается с любыми блюдами, поэтому при составлении пасхального меню, смело включайте его. А для тех, кто только вышел из поста, такое блюдо чуть ли не идеальное. Как правильно выходить их поста я писала в этой статье.

Для тех, кто находиться на этапе активной коррекции веса, такое блюдо можно смело есть до 300 гр и быть уверенным, что на боках не останется совсем ничего. Оно легкое и сытное, хорошо утоляет эмоциональный голод. И именно его я настоятельно рекомендую вместо поедания дрожжевого теста.

Я вам желаю провести этот день в кругу самых близких и любимых людей! Мира, любви и благополучия! И помните — праздники — это время для общения, а застолье вторичное.

Пусть Пасха(Великдень) пройдет весело, вкусно, здОрово и здорОво!

С уважением и любовью, всегда ваша Юлианна!

Христос Воскресе!

Шоколадный пирог-торт с апельсинами, низкожировой, оригинальный, нутовый постный

В предверии самого романтического праздника года — Дня влюбленных — делюсь вкусным рецептом. Шоколадная горечь, нежный аромат цитрусовых и мягкая текстура — что может быть пикантней для такого вечера.
Да-да, именно вечера. Этот пирог можно вечером смело есть с бокалом сухого вина… А все потому, что он не просто вкусный, а еще и мега-полезный.
Выражаю огромнейшую благодарность девушке Наталье, которая поделилась со мной рецептом. Я его немного изменила, но суть сохранилась. Спасибо!

Теперь рассказываю как приготовить пирог шоколадный с апельсинами в моем виденьи и адаптации.
Ингредиенты:
— нутовое пюре 350 гр готового (как его приготовить читаем тут)
— апельсин (выбирайте сладкий, с мясистой шкуркой и крупный плод)
— 3 белка и 1 желток куриного яйца
— какао 2 ст.л и кэроб порошок 3 ст.л (если нравится терпкая горечь, то только 4 ст.л какао).
— 1/2 ч.л. соды гашеной уксусом
— ванилин и корица по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Включить духовку на 230-250 гр и сильно нагреть.
2. Натереть цедру с одного апельсина, выдавить сок и смешать с остывшим нутовым пюре.
3. Взбить белки в пышную пену с крохотной щепоткой соли.
4. В тесто ввести желток, соду, какао, кэроб и ванилин с корицей и аккуратно перемешать.
5. Аккуратно ввести белки, всем смешать и тесто (а оно жидковатым будет) переложить в силиконовую форму для запекания.
6. Поставить выпекаться в горячущую духовку и сразу снизить температуру до 180 градусов. Выпекать 40 минут и не открывая духовку!!!! Это очень важно! — дать выстоятся 30-40 минут.
7. Если готовите пирог в мультиварке, то необходимо застелить чащу пергаментом и оставить большие куски свободного края, чтобы достать потом пирог из чаши. Мультиварку нагревать не нужно- сразу же ставите режим «Выпечка» и на 1 час запускаете программу. Далее даете выстоятся ему без!!! подогрева 30-40 минут.
8. Дополнительно смазывать пирог ничем нет необходимости. Он сам по себе насыщенный и очень вкусный.

По консистенции пирог напоминает брауни. Идеальный вариант, когда и вкусно, и полезно, и низкокалорийно, и очень сытно!

Теперь о нюансах. Нут — это растительный белок с большим количеством клетчатки, поэтому обязательно надо выпить норму воды + 1-2 стакана сверху во избежание неприятных моментов со стороны кишечника.
Если вы раньше никогда не ели нут, то прежде чем печь пирог, попробуйте пюре и оцените реакцию организма (особенно при хронических проблемах с поджелудочной железой, ЖВП).

Теперь о вариантах замены ингредиентов. Вы можете заменить какао полностью на кэроб. Последний сладкий и имеет тонкий вкус и аромат. Мои дочурки больше его предпочитают. Теперь пеку на нем в основном. Какао идеальный вариант для любителей горечи. Возможно добавление незначительного объема сахара, но это повысит гликемический индекс пирога вдвое.
Нутовая мука в этом рецепте не может быть использована. Только пюре, если не хотите, чтобы пирог кашей пах гороховой конечно. На период поста яйца можно заменить крахмалом.

А теперь самое главное — о пользе! Шоколадный пирог из нута с апельсинами — это полноценный прием пищи. За счет того, что содержит хороший объем белка с высокой степенью усваиваемости, его можно иногда есть в вечернее время. Низкий уровень жира, полноценные и сложные углеводы, высокая минеральная насыщенность делают такой пирог настоящей находкой для ценителей здоровой пищи!

Приятного всем аппетита! И замечательного Валентинового дня!

Буду рада Вашим комментариям. Нажимайте кнопки соц.сетей и делитесь рецептом с друзьями.

Всегда Ваша Юлианна!

Блины 40 ккал на ржаной муке, базовый рецепт, низкожировые

Всех с наступающей Масленицей!
И как же обойтись тут без блинов. Те, кто считают блины совсем нездоровой пищей — очень ошибаются. 100% здоровыми они не являются, но можно их сделать максимально полезными, сохранив при этом вкус.

Как приготовить низкокалорийные и полезные блины?

Предлагаю свой базовый рецепт.
Ингредиенты:
— 2 яйца
— щепотка соли
— вода чистая 700 мл
— мука ржаная — 150 гр
— масло растительное  — 8 гр=1 ст.л

1. Яйца взбить в однородную пену, добавить соль и воду.
2. Постепенно просеивая муку (у меня таперверовское сито позволяет это делать одной рукой), смешивать ее с яичной водой.
3. Добавить масло и перемешать тесто.
4.Оставить тесто на расстойку на 30 мин минимум. Лучше 1 час.

5. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и выпекать блины как обычно. Одно уточнение — ржаные пекутся дольше, поэтому огонь важно делать меньше среднего и запастись терпением.

Собственно говоря и все. Блины получаются тонкими и тянутся прекрасно. Их можно есть в чистом виде, с различными начинками (солеными и сладкими), использовать для блинных тортиков и т.д.

Из указанного объема продуктов у меня получается на сковородке диаметром 24 см от 9 до 15 шт. Руки кривоватые у меня :) и блины не всегда тонюсенькие. Но остывать они не успевают. С начинкой или без — съедаются моментально.

Калорийность на 100 гр — 115 ккал
Белки — 4 гр
Жиры — 3 гр
Углеводы — 18 гр
Гликемический индекс- 58

Один блин в среднем тянет на 35 гр, то его калорийность всего 40 ккал БЖУ = 1/1/6

Вывод какой — смело ешьте 3-4 блина на ланч или полдник, поздний завтрак или обед с различными начинками. Важно понимать, что прогретые масла — это не самый полезный продукт, поэтому старайтесь вписывать блины на ржаной муке в свое меню не чаще 3-4 раз в месяц. Вы наверняка удивитесь — как, тут вес сбрасывать надо, а пишут про блины; и что есть можно частенько!!! — но они являются источником сложных углеводов, дают прекрасное насыщение и содержат растительную клетчатку, кальций, фосфор, калий и магний.

Буду рада вашим комментариям и отзывам. Нажимайте кнопки соц.сетей и делитесь вкуснятиной с друзьями! Сделаем мир здоровее и стройнее!

Приятного всем аппетита!

Всегда Ваша Юлианна!