Колбаса вареная (куриная, диетическая, домашняя)

Само слово «колбаска» у одних вызывает приступ слюнотечения, у других — отторжение. Но дети обожают ее, чтобы родители не говорили. И мои такие же …

Выход — готовить дома без консервантов и красителей. Готовила изначально ради детей, а потом и сама подсела на нее. Нежная, вкусная и натуральная.

Как приготовить вареную колбасу диетическую дома?

Шаг 1. Куриное филе 500 гр измельчить в блендере до состояния однородной массы.

Шаг 2. В чашу блендера добавить 60 мл молока, 1 яйцо, соль-перец-специи по вкусу. Мускатный орех на кончике ножа желателен. Придаст колбасе вкус «магазинной» — и пикантность. Соль щедро сыпать надо. Я первый раз побоялась пересолить и она пресноватая на вкус была.
Очень хорошо перебить до воздушного состояния измельченное мясо и добавки.

Шаг 3. Пищевую пленку выложить на стол и сформировать колбаски. Я делала небольшого размера. Из всего объема у меня получилось 3 палочки. Оставляйте большой запас по всем краям, завернуть в 3-4 слоя. Потом я брала колбаску за кончики и прокручивала по кругу, чтобы закрутилась пленка по краям, потом их завязала плотно.

Шаг 4. Закипятить в кастрюле воду, немного посолить, выложить в нее подготовленные «колбаски» и прижать миской или блюдцем, чтобы не всплывали. Варить 1 час на очень маленьком огне, чтобы вода почти не кипела.

Шаг 5. Сваренные палочки выложить на тарелку и дать остыть в течении получаса. Потом прижать тяжелым по всей длине и отправить в холодильник на 8 часов на выстаивание. Я обычно на ночь его оставляю.

Шаг 6. Готовые колбаски освободить от пленки, нарезать (она плотной становится и режется легко) и подавать.

Калорийность на 100 гр — 143 ккал
Белки — 23 гр
Жиры — 4,6 гр
Углеводы — 0
Гликемический индекс — 0

Такой вариант колбасы идеально подходит для быстрого завтрака, бутерброда в школу или к утреннему кофе/чаю. Можно есть в любое время и почти в любом объеме. Украсит как летнюю окрошку, так и шаурму в армянском лаваше. Я ее неоднократно готовила для праздников — разлетается одной из первых.
Любители диет также могут употреблять ее, особенно почитатели Дюкана, кремлевской диеты и лепестков.

Идеально для летнего меню с баклажановым гарниром, овощной нарезкой и любым овощным салатом.

Нежное, сочное, вкусное и по-настоящему здоровое блюдо!

Приятного аппетита!

Всегда ваша, Юлианна

Похожие статьи

Комментариев: 16

  1. alenkab76:

    Юлечка, спасибо за рецепт. Делала уже два раза. Вчера второй раз варила, добавила два зубчика чеснока для запаха. Получилось очень вкусно. Весь холодильник пропах этой колбасой! А коту моему как понравилась! :-D
    У меня филе было низкокалорийное, поэтому и колбаса получилась всего 100 кал на 100 гр.

    • Юлианна:

      На здоровье! А раз коту понравилось, то рецепт прошел самую высшую апробацию :-D

      А что это за филе низкокалорийное такое?

  2. Ольга:

    Юля, Спасибо за рецепт! Очень вкусно!
    А ты не пробовала не варёные колбаски морозить? Она останется такой же вкусной после разморозки и варки?

    • Юлианна:

      Спасибо за отзыв!
      замораживать не пробовала, поэтому не подскажу.
      но! я часто делаю куриные фрикадельки с луком и их морожу сырыми. вот они сочные получаются всегда

  3. Светлана:

    Юль про желатин на кончике ножа не поняла .Сколько добавлять ?

  4. Ольга:

    Снова готовила колбаску и тебя вспоминала- большое спасибо за рецепт:)

  5. Такую колбаску, я ела в гостях, на вкус это просто не идет ни в какое сравнение с покупной. Мне она очень понравилась, но я не знала как ее приготовить самой.
    Спасибо Вам, благодаря Вашему рецепту, я теперь знаю как просто и легко сделать колбаску в домашних условиях. Теперь будем есть колбасу только собственного приготовления. Спасибо.

  6. Таня:

    Сегодня сделала колбаску по данному рецепту. Это мой первый опыт. Изделие получилось вкусным, но суховатым. Что можно добавить в рецептуру для сочности?

    • Юлианна:

      Спасибо за отзыв! В следующий раз молока добавьте 100 гр, а не 60 гр.
      На просторах инета видела, что сливки добавляют — это уже на Ваше усмотрение. Калорийность блюда существенно будет отличаться.

  7. Lia:

    Это просто суперский рецептик, вот решилась приготовить, достаточно вкусно получилось. очень благодарна! Буду читать Ваш сайтик почаще. )))

    • Юлианна:

      Lia, благодарю за отзыв! Буду рада Вашим вопросам и новым отзывам.

      Вы можете выражать пожелания по написанию новых рецептов или просто укажите любимые продукты :-))))

  8. Натали:

    Спасибо за рецепт. Только не понятно, в рецепте не указан желатин, а в кометах вы рекомердуете 1\3 ч.ложки? Спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *