Кролик запеченный с грибами в собственном соку

Нежное мясо кролика наравне с птицей является источником полноценного белка. Поэтому его включают и в , и в лечебное, и спортивное.
Особенность кролика в том, что калорийность различных частей тушки отличается несущественно, поэтому для своего блюда можно выбирать любую часть и смело его готовить. На свой новогодний стол я запекала лопатки и «пояс» (грудной отдел).

Как приготовить блюдо « запеченный с грибами в собственном соку?

Ингредиенты:
— тушка кролика разделанная на части около 1 кг. У меня были 500 гр лопаток и или 600 гр «пояса»
2 крупные головки
500 гр
— корень петрушки сушеный 20 гр или свежий пастернак, сельдерей корневой около 100 гр
— соль, перец
— специи по вкусу (у меня была сушеная паприка, хмели-сунели, томат, укроп сушеный).

Пошаговая инструкция:
1. Разделать кролика, вымыть и сложить в форму для запекания с высокими бортиками. Можно и в кастрюле готовить.
2. Лук и грибы крупно порезать и добавить.
3. Добавить соль, перец и специи, корень петрушки (для аромата) и 1/3 стакана воды.
4. В сильно разогретую духовку поставить форму с мясом c закрытой крышкой (я пользуюсь Ультра-плюс Tupperware) и прогреть 5 минут, потом убрать огонь на минимум и запекать 1 час. После выключить духовку и дать еще 1 час настояться в тепле.

Мясо получается нежное и сочное, выделяется достаточно сока, который с овощами образует вкуснейший соус. Ним я поливала кашу на следующий день, поскольку изначально готовила кролика для новогоднего стола.
кролик с грибами

Калорийность на 100 гр — 131 ккал
Белки — 24 гр
Жиры — 3 гр
Углеводы — 2 гр
Гликемический индекс — 10

Блюдо получается ароматным, сытным и не перегружает организм. Можно варьировать набор овощей, включать-исключать новые специи и пряности. И каждый раз Вы будете получать блюдо с другим акцентом. Для детского питания идеально подходит сочетание с цветной капустой и брокколи, для взрослых — со стручковой фасолью, корнем сельдерея. Хотя наиболее оптимальным будет сочетание со свежими овощами, к примеру — обычной овощной тарелкой, салатом из рукколы (именно такое сочетание было у меня на новогоднем столе), салатом с дайконом или в летнее время с баклажанной икрой .
Кстати на основе оставшегося соуса можно приготовить вкуснейшее ризотто или плов.

Приятного аппетита!
Делитесь рецептом с Вашими друзьями в соц.сетях, сделаем мир здоровее вместе!
Ведь наш девиз: «Ешь здОрово — живи здорОво!»

Всегда ваша Юлианна!

Похожие статьи

Комментариев: 3

  1. zirael:

    Даже просто читать рецепт вкусно )))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *